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Gastronomía Francesa

La cocina francesa es considerada como una de las mejores y más importantes del mundo. El país además destaca por ser la cuna de grandes chefs y por ser el lugar de procedencia de la guía más emblemática e influyente en el universo culinario y que premia la excelencia gastronómica: La Guía Michelin. La gastronomía francesa destaca por su refinamiento y gran variedad en cuanto a productos. Esta ocupa un lugar destacado en cada región de Francia, donde hallaremos diferentes platos típicos, cada uno con su particularidad especial dependiendo de la zona en donde nos encontremos, este hecho la hace ser una de las gastronomías con mayor diversidad a nivel internacional. En la actualidad, y con la aparición de la nouvelle cusine, la característica fundamental de la cocina francesa, es apostar por la innovación en la elaboración de los platillos tradicionales y el respeto por el sabor de los productos. Este movimiento culinario, hace de Francia una gran escuela gastronómica, fuente de inspiración para la creación de nuevas propuestas en las cocinas de otros países. Si hablamos específicamente de Languedoc-Roussillon, región estrella en esta edición de Divin Gourmand, el aceite de oliva y la hierbas aromáticas (tomillo, romero, enebro) son ingredientes considerados como la base de la gastronomía local y son utilizados en todo tipo de propuestas gastronómicas, por ejemplo, para aderezar los caracoles de caza, las aves y las verduras (berenjenas, tomates, calabacines y pimientos). Debemos mencionar también los platos de mar, tales como las ostras y mejillones de Bouzigues, la bourride sétoise (plato de pejesapo), las tielles de pulpo (una masa de pan, pulpo, tomate, cebollas y especias) y la brandad de Nîmes (bacalao picado con aceite de oliva, leche y ajo). Como postre, la conocida crème brulée.

Gastronomía Mexicana

La gastronomía mexicana es considerada como uno de los grandes patrimonios nacionales. Es reconocida a nivel mundial por sus sabores sofisticados y por su alto grado de condimentación. Existen a lo largo de todo el país, ricas y variadas tradiciones culinarias. Los sabores, aromas y texturas de la cocina tradicional mexicana son una grata sorpresa para los sentidos, especialmente los productos exóticos como los gusanos de maguey, hormigas y chapulines fritos. La inigualable fusión de sabores en platillos como el mole y las tradicionales salsas mexicanas es un deleite para los paladares más exigentes. Se trata de una cocina que ha logrado respetar sus tradiciones honrando toda la historia que existe detrás de cada platillo. La cocina tradicional mexicana está basada en el intercambio de ingredientes indígenas y europeos, aunque mantiene un fuerte predominio prehispánico. Cabe destacar que en la actualidad la alta cocina mexicana está basada en la utilización de técnicas culinarias internacionales para trabajar los productos tradicionales mexicanos. Han surgido talentosos y respetados chefs que están logrando cosechar triunfos y reconocimientos tanto en México como en el extranjero, personalidades que nos llenan de orgullo y ponen el nombre del país en un lugar muy alto en el importante círculo de la alta cocina de vanguardia internacional.
Entre las bulliciosas ciudades y los pueblos que han conservado su alma, entre cocineros con estrellas Michelin, orgullosos embajadores de la gastronomía regional, y las bodegas de excelencia orientadas al enoturismo, la región es un caleidoscopio de colores, aromas y sabores.
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Senderos de marcha, museos del viñedo y circuitos turísticos invitan a su descubrimiento. A su vez, los viticultores proponen estancias en torno al vino y al patrimonio que lo rodea. Con un viñedo de más de 240,000 hectáreas, 24,000 viticultores, 2,500 bodegas particulares, el viñedo se extiende desde los alrededores de Nîmes y del Pont du Gard hasta más allá de Narbonne y Carcassonne.
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